Τα σκούρα πράσινα, όπως το σπανάκι, το λάχανο, το σέσκουλο και το μπρόκολο, είναι εξαιρετικά θρεπτικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες και μέταλλα.
Η βιταμίνη Α υποστηρίζει την όραση, την υγεία του δέρματος και το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η βιταμίνη Κ βοηθά στην πήξη του αίματος και βελτιώνει την υγεία των οστών.
Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για το σχηματισμό νέων κυττάρων και τη διατήρηση ενός υγιούς νευρικού συστήματος.
Τα χόρτα περιέχουν επίσης χλωροφύλλη, η οποία βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες και μειώνει τη φλεγμονή. Η τακτική κατανάλωσή του βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και διατηρεί την υγεία του εντέρου χάρη στις φυτικές ίνες, που βοηθούν την πέψη.